Hemmagjord pasta
Hemmagjord pasta med spenat, tomat och grädde.
Recept
(jag har inte full koll på måtten för pastan men det står på durumvetepaketet. jag gjorde på känsla. på paketet står också att man ska ha hälften vanligt vetemjöl, vet inte om det blir bättre. har också sett recept där det är mer äggula i och vissa har även olivolja i pastan. testa på!)
Pasta
1 ägg
ca 1-2 dl durumvete
lite salt
Gör så här:
Knåda, knåda, knåda. Det behövs verkligen mer vetemjöl än vad man kan tro. Koktiden beror på vilken form på pastan du väljer. Mina plattor behövde hela 6 minuter.
Pastasås
Spenat
Lök
Cocktailtomater
Salt och peppar
Gör så här:
Häll i lite olivolja i en stekpanna. Hacka löken och lägg i. Lägg också i frusen spenat. Låt brynas på svag värme. Löken ska inte ta färg. Salta och peppra. Lägg i delade tomater och låt stekas lite. Häll på grädden och låt puttra nån minut. Sammanlagt tar detta inte mer än 4-5 minuter. Blanda ihop pastan och såsen. Servera!
French toast
Ett undantag då han faktiskt åt riktigt bra av det hemlagade till lunch var då jag fixade en rätt som inte är så näringsriktig och som går emot mina principer lite. Korv. Jag är ingen korvälskare men de flesta barn verkar ju gilla korv. Sigge är inget undantag. Det är ju tyvärr en massa konstiga tillsatser i korv som inte känns bra. Jag hittade dock en korv med lite högre kötthalt än normalt, men det är ändå bara 57% kött. Vad är resten...? Till korven serverade jag french toast med äppelmos. Egentligen kanske inte den bästa kombon, men endast french toast kändes inte fullständigt till lunch. Detta kommer nog inte vara en så ofta förekommande rätt hemma hos oss, men vid speciella tillfällen absolut!
French toast
Toast med lättsockrad äppelmos, och korv
Ingredienser (2 portioner):
Två skivor vitt bröd
1 ägg
1 dl mjölk
1 msk kanel
2 msk lättsockrat äppelmos
2 korvar (57% kötthalt)
Gör så här:
Blanda ägg och mjölk på en tallrik. Lägg i brödet och låt det suga in äggblandningen. Vänd på brödet. På med kanel. Hetta upp en stekpanna med smör. I med brödet med kanelsidan nedåt. På med kanel på uppsidan. Stek ca 2-3 minuter på varje sida. Stek samtidigt korven på svag värme. Servera med äppelmos.
Goda grytan
Vi har testat några nya maträtter senaste dagarna. Vissa med mer succé än andra. Vi testade blodpudding i helgen. Ingen höjdare. Det blev två tummar ner av S. Idag har S ätit en gryta som jag gjorde igår och som nu finns i kylen för de kommande dagarna. Det är lite "burk" över detta recept så kan nog funka för barn som fortfarande föredrar burkmaten. Även jag åt det med en macka till och det funkar helt klart till vuxna också. S betyg till goda grytan? En tumme upp. Han åt det mesta men inte med jättestor entusiasm. Kan dock bero på att luncherna ofta är precis innan han ska sova och ibland är han för trött för att fokusera på maten. Kanske jag ska börja med hemlagad mat till middag istället.
Goda grytan
Ingredienser:
200 g köttfärs
500 g passerade tomater
4 små potatisar
1 vitlöksklyfta
1/4 zucchini
1/2 gul paprika
1 lagerblad
1 msk basilika
1/2 dl grädde
Olja
Gör så här:
Tärna potatisen och koka färdigt i lite lättsaltat vatten. Bryn samtidigt köttfärsen i en stekpanna med lite olja. I en annan stekpanna lägg i en hel vitlöksklyfta tillsammans med tärnad paprika och tärnad zucchini. Bryn på svag värme utan att det tar färg i några minuter. När köttfärsen är genomstekt lägg samman den med paprika, vitlök och zucchini samt häll i passerade tomater. Lägg i ett lagerblad, basilikan, lite salt och peppar. Låt puttra ca 30 minuter, gärna med lock. Om ni inte har lock häll i några matskedar vatten. Ju längre det kokar desto mer tomatsmak kommer fram. Häll därefter i grädden och rör om. Lägg också i den färdigkokta potatisen. Låt puttra ytterligare några minuter.
Basprodukter är grejen
En sak som har underlättat matlagningen till S* dessa första två veckor som pappaledig är några enkla basprodukter att ha i kylen. Att börja koka pasta till en hungrig och grinig ettåring är av egen erfarenhet inte att rekommendera. Då är man snabbt tillbaka till barnmatsburkarna...
De smarriga pastahjulen (hos Ica kallad "Route") är nog S* absoluta favorit. Han verkar kunna äta huur mycket som helst av dessa, så det gav upphov till basprodukt 1.
Basprodukt 1: Kokta pastahjul
Koka pastahjul för ett kompani och lägg i en big pack-låda (typ) i kylen. Snabbt att värma i mikron och kombinera med vad som helst.
Basprodukt 2: Kokta grönsaker
Jag tog morötter, färskpotatis och färsk broccoli och gjorde så här:
Tärna morötterna och potatisen i pyttipanna-storlek. Broccolin i små bitar.
Morötterna tar längst tid så koka dem några minuter längre än färskpotatisen.
Salt ska man ju vara lite försiktig med till småbarn så jag har i lite mindre salt i kokvattnet än jag normalt har. Broccolin behöver bara några minuter i slutet av koktiden.
När det är färdigkokt, häll av vattnet och lägg i en smörklick. Färdigt för kylen.
Basprodukt 3: Bechamelsås
Ta 1-2 dl mjölk i en kastrull. Vispa ner ca 1-2 msk vetemjöl. Låt koka upp och tjockna. Häll i ytterligare ca 1 dl mjölk till lagom konsistens. Koka bort mjölsmaken i 3-4 minuter. Lägg i en klick smör. Salta och peppra i den utsträckning som ditt barn tål. Färdigt för kylen. Om man vill kan man ju blanda i ytterligare saker, t ex ost eller kryddor (persilja, färsk oregano...) för att spajsa upp det hela. Men det kan man lika gärna göra vid uppvärmningstillfället.
Slutligen ett tips där alla tre basprodukter ingår. En laxfilé som jag stekte lätt i stekpannan och lät gå färdigt i ugnen på 150 grader. Jag åt det mesta av laxen tillsammans med grönsaksblandningen, men för S* skull delade jag en bit av laxen i mindre bitar och blandade ner det i lite bechamelsås och serverade med pastajulen och grönsakerna.
Redo att hugga in! Jag matade laxröran med sked, S* åt pastan och grönsakerna med händerna. Mest pastan :-)
